栗色の息吹のいぶき

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牛すじ肉の下ごしらえしたものを料理します。

まずは、すじ肉の味噌煮込みでしょう。
(作り方)
1.牛すじ肉の下ごしらえしたもの(以下Dとする)を解凍し、ゆで汁ごと圧力に入れ、小さく切ったこんにゃくを一緒に入れます。
2.酒･みりんと醤油で少し薄めに味を調え(煮汁は少ない目にする)、圧力鍋で8分程加圧し自然放置する。
3.圧力鍋の蓋を取って味噌を入れ少し煮込んだら出来上がりです。
お好みで七味をかけて食べてください。

ちなみに2の味付けの所で醤油をきつめにして、味噌を入れずに軽くフライパンで炒めるとすじ肉の醤油煮込みとなります。
お好みでネギと七味で食べてください。

どちらもお酒のアテには最適です。

次は、牛すじカレーです。
(作り方)
1.Dを解凍し、ゆで汁ごと圧力鍋に入れる。
2.大きめに切ったタマネギ、にんじん、ジャガイモなどをフライパンにバターをひいて少し炒めて1に入れる。
3.食べたい量になるよう水を加え8分程加圧し自然放置。
4.蓋を開けてカレーのルーを入れて出来上がり。

お好みでビーフシチューでもホワイトシチューにしても美味しいです。

最後に炒め物も紹介します。
すじ肉の焼きそばなんかがオススメです。
(作り方)
1.Dを解凍して、ザルにあげてゆで汁とすじ肉をわける。
2.キャベツ、もやしなどと一緒にすじ肉を炒める。
3.塩コショウで味を調え、水でほぐした焼きそばの麺をいれかき混ぜながら炒める。
4.ソースを絡めて出来上がり。

使わなかったゆで汁を沸騰させて、わかめスープの素でスープを作っても美味しいです。

他に、キャベツとすじ肉を塩コショウで炒めるだけのスジ塩キャベツなんかも美味しいです。


とにかく牛すじ肉は、煮物炒め物に幅広く使える万能選手です。
普通の料理の肉をすじ肉に替えるだけで、ひと味違った味が楽しめるので、色々試してみてください。




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